次氯酸钠浓度是指次氯酸的含量，单位为g/kg或g/m3。根据GB 14882-2008《食品添加剂使用卫生标准》规定，食品中的次氯酸钠含量不得低于0.5mg/kg。
在日常生活中，人们通常用pH值来测定溶液的酸碱性。由于次氯酸钠是一种强碱性的物质，所以它溶于水后呈弱酸性（PH值为4.2），因此其水溶液的PH值一般为5.0-5.5，即呈弱碱性和中性。 当溶液的pH<4.0时，说明溶液中存在较强的酸性物质；如果pH>6.0则意味着有较强的碱性物质存在。 而根据国家标准规定： （1）食用水中含有的次氯酸盐应控制在0.5-0.8mg/L之间。 （2）饮用水、饮用纯净水等可直接饮用的水质中不含任何添加物和杂质；若含有微量污染物时应在产品标签上标明并作适当处理后才可供消费者使用。 （3）用于生产工业用水和医疗用水的非饮用水中含有的次氯酸盐不应超过1.0mg/L。 （4）用于清洗蔬菜水果及水果加工设备的洗涤剂中含有0.02-0.03%左右的游离性余量氯化钠离子。
